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« La Truffe de Bourgogne »
L’ouvrage de référence
de Gérard Chevalier
et Henri Frochot.
. Histoire
. Biologie
. Ecologie
. Culture
. Récolte
. Gastronomie
Disponible auprès des
éditions Pétrarque et des syndicats
adhérents à l’ITCE.
43 euros franco de port.
Editions Pétrarque
11, rue Marjolin
92300 Levallois Perret
01 42 70 12 29.
Si problème nous contacter.
CRÉATION D’UNE TRUFFIÈRE
Choisir un terrain calcaire, argilo-calcaire ou crayeux. Pour plus de sécurité il est recommandé de faire procéder à une analyse de sol physique et chimique (rapport C/N et calcaire actif). Il faut retenir que les exigences concernant Tuber uncinatum ne sont pas les mêmes que celles de Tuber melanosporum (Truffe noire).
Les plants truffiers qui seront utilisés devront avoir subi un contrôle de qualité d’ensemencement par un service agréé.
Il est conseillé de les acheter chez un pépiniériste agréé (qui accepte le controle de qualité)
>> Rôle des mycorhizes
Quelques conseils importants pour débuter :
L’objectif est d’obtenir une fermeture du milieu dans les 8-10 ans car Tuber uncinatum préfère plus l’ombre et la fraîcheur que Tuber melanosporum.
Plantation :
Espace entre les lignes : 4 mètres.
Densité entre 850 et 1000 arbres à l’hectare.
Mélanger les espèces :Chêne sessile, charme, noisetier, pin, tilleul.
Protéger les jeunes plants contre les gibiers (Lièvres, chevreuil).
– Soit protéger les plants individuellement.
– Soit clôturer la parcelle.
Les premières années arroser pour éviter tout stress hydrique.
Le président du syndicat ou de l’association de votre région pourra vous conseiller sur la préparation du terrain avant plantation, la densité de plantation ainsi que sur la conduite pratique de la plantation.
>> ANNUAIRE des associations et syndicats.